如果说，在此之前，每个餐饮人的对手来自竞品。
那么从2020年1月开始，整个餐饮业的对手都变成了疫情。
封城、居家隔离……新型肺炎的全国性蔓延，让原本应处于春节旺季的餐饮业，骤然“被进入”停摆状态，货源、客源、人员、库存和资金流转等等问题像N座大山，压在了每个餐饮人的心头。餐饮业，真到了生死存亡之际？
中国现代化连锁品牌管理集团——甄美集团认为，越是艰难时刻，越要做好逆袭准备，疫情是敌“菌”，也是一次大考——结合疫情后的餐饮业外界环境及趋势变化，向外“他救”，向内“自救”，做好这两项工作，你的餐厅将第一批回暖。
他救
疫情后时代预测——“报复性增长”+政府扶持
因为同样是全国性的疫情，此次新型肺炎常常被拿来与2003年的非典相较，这其中就包括餐饮业的疫情前、中、后期的危机与机遇。
有分析总结指出，2003年6月份的非典大爆发时期，餐饮业整体业绩出现了大幅下滑，但非常短暂，在疫情得到有效控制的9月份，餐饮业GDP出现“报复性增长”。
对这一现象，业内释意为，民众因为疫情而经受过一段时期的遏制性消费，一旦疫情影响消失时，消费就容易出现“报复性增长”，在刚需的餐饮行业尤为如此。
还有一大原因，是在非典时，政府推出了大量扶持政策，包括减免部分税费、设立政府性基金、鼓励连锁经营发展等等，甚至为部分地区的餐饮业免税长达半年。
客观上，就目前疫情的发展及对疾病的防治效力来看，此次疫情致死率远比非典低，造成的社会影响和经济损害也远不及非典那样大。
只要疫情过去，大环境将塑造新的机遇，而“民以食为天”，餐饮业必将是最先回暖的，利用好大环境，你也将最早反弹。
非常时期孕育“非常爆发”——为“开灶”储好“薪火”
餐饮业会回暖，但按照非典后的“惯例”，回暖过程将如春雷般迅捷、广泛。也就是说，疫情结束后的2-3个月时间，全国范围内的外出就餐需求将全面复苏，而转瞬即逝的绝佳机会也将在此时出现。
无独有偶，一家餐厅的筹备期也是2-3个月，因此，甄美集团对外提示，在疫情期间备好“薪火”，疫情退去后的第一时间开门盈业，更能获取持续爆发的客源与口碑。
同样，甄美集团也有信心，认为其旗下的中式快餐品牌——青禾、量贩式餐厅——谷状元、多国料理都市酒馆——酔料想、中小体量连锁餐厅——纤纤玉粉、5D体验式精致料理餐厅——甄花等，所形成的多元化、多业态餐饮品牌矩阵，能够在各自领域带给餐饮创业者更具性价比和财富价值的投资方案。
而早在疫情来临之前，甄美集团在每个餐饮业的寒冬淡季，都为创业伙伴储备了足够的火力——淡季加盟筹备，旺季直击火爆业绩，可谓颇具先见之明。在比冬季更惨淡的疫情下，再用此法，已有成功先例可循，让加盟创业者更加安心。
化危为机——让“免租”更久一些
优质铺位空出，是春节过后的必然现象，此时原租户到期，房东开始重新寻找租户，而在以往，此时的房租往往最贵。但今年因疫情影响，房租会降低，更有利于创业者们谈到更久的免租期，此时快人一步获得更具性价比的铺位，你就能够更加减负上阵，更有机会赢在疫情后时代的餐饮起跑线上。
化危为机——借助甄美集团力量
加入连锁化品牌总部进行“借力”发展，早已成为业内共识。面对突如其来的危机，甄美集团有责任作为向上的连锁化集团力量，为行业与准加盟伙伴创造生命力与可持续发展动力。
据悉，甄美集团早在11年前即已开启连锁化餐饮之路，发展至今，不仅规模突破1000家，形成了强大的规模化威力，同时在运营管理、名厨模式、合作模式、产品研发与迭代、团队管理、危机管理等等各个方面形成了显著的竞争优势，在此次疫情过程中，也被给予厚望，通过免收设计费、延长合作期等多措并举，迅速带领千位加盟商突出重围，并将为更多加盟创业者破解危机，带来前瞻性的解决方案。
自救
疫情后时代预测——做良心健康快餐再爆发
在我国，健康是无论男女老少都重点关注的大事，此次疫情的爆发，更凸显了健康饮食的重要性。在都市生活中，健康卫生、方便快捷的快餐将迎来下一个井喷时期。
为此，甄美集团也强调，青禾、谷状元等快餐品牌经过多年发展后势头依然迅猛，在很大程度上在于二者在餐品营养、健康、卫生与人性化服务上持续深耕，值得投资人信赖。而对于疫情过后其将进一步采取的加强性方案，整个行业都在拭目以待。
化危为机——跳出餐厅做“泛餐饮”
17年前，快递、电商等新产业因非典而生，同时孕育了一大批行业巨头。17年后的这次非正常时期，同样将催生新的机遇——疫情期间，半成品、外卖、外带成为人们食用外来餐品的主流形态，疫情过后，此类“泛餐饮”形态极有可能促成新风口，成为新赛道。
此外，本次疫情再次将饮食安全提至新高度，饮食安全不再只是餐厅内部的食品安全，而是全面囊括了食品、环境、包装、运送、取件安全，由此初步试行的店内前置外卖取餐口、餐具与送餐人消毒、无接触取送餐等举措，在不久的未来应能大行其道。
化危为机——物资的“拿来主义”
疫情突发之下，很多餐厅由于储备大量物资而导致经营负担激增，也有的餐厅健康物资未就位，将内部人员置于危险之中……
而对于中小餐厅来说，物资管控要做到有张有弛，客观上是一件十分困难的事情。莫不如从连锁总部“拿来”，利用其强大的仓储管理能力与物资、物流管控与协调能力，让自身经营“事半功倍”。
“人没有危机（意识），就是最大的危机”，在这句话的激励下，马云成为中国商业历史上的一个神话。面对危机，有人心灰意冷，有人反思奋起。甄美集团选择做后者，相信危机过后，其千店规模将翻一番。你呢？是否愿意走出阴影，身沐阳光？如果答案是肯定的，打通下方电话，我们来聊一下如何实现2个月后的理想抱负。
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