餐饮市场的竞争，归根结底是人才的竞争
随着中式快餐行业的大跨步发展，市场竞争也随之愈演愈烈。中式快餐业内的竞争，是产品与服务的竞争，而产品与服务的竞争，归根结底还是人与人之间的竞争。
为此，谷状元莲子八宝粥（以下简称“谷状元”）特制定《运营管理培训手册》（以下简称“手册”），其中将人力资源管理方案作为重点，融合了组织架构的制定、岗位分工及权责说明、激励政策与员工关怀，帮助门店获得从内部增长的力量、扎实的运营管理功力、标准化的品质与服务，以及所在区域的强大核心竞争力。
谷状元金字塔机制+奖惩方案，打造高战斗力团队
一个门店再好好不过经理，一如金字塔再高高不过塔尖，领导者的思维、知识和能力，构成门店成长的极限。，也就是说，一个团队只能在其领导者的思维空间之内成长，一个组织的成长被其领导者所能达到的思维空间所限制。因此，谷状元从领导的专业技能与管理水平抓起，奠基门店的人才水平。
例如，谷状元莲子八宝粥的店长，要熟练掌握餐饮专业知识与技能，能够控制店面成本和费用，能够核算控制毛利率，并能够编制餐厅预算和准确制作营业报表；熟悉店面各项工作流程和管理规范及标准，执行力强；有较强的组织管理能力，具备领导力和个人人格魅力；有较强的洞察力，能发现经营管理中的问题并有效解决；具备很好的计划协调力，能对门店人、财、物进行有效协调；具备培训能力，对下级思想及技能进行有效培训……
对于普通员工，谷状元也制定了完善的激励机制。如在起见习的一个月内，所在部门和前厅经理、店长要为新员工做一件感动的事情，以表扬为主；店长每月对入职一个月以内的新人进行谈话和调研，特别调研是否收到所在部门和前厅经理的表扬和鼓励；对员工的鼓励不仅有表扬，还有物质和职位奖励，并充分结合责任制工作机制，让员工把门店当做自己家，与加盟门店获得共同成长。